 |
|
| Лапша ручной выделки (январь 2015) | |
Для бульона: курица или запчасти от курицы, Ставим вариться запчасти от курицы, а сами занимаемся лапшой. |
|||
 |
|||
| Также в кастрюлю нужно положить луковицу - помыть, снять верхний слой шелухи, отрезать морду (где корешки) и сделать надрез крест-накрест до хвоста. |
|||
 |
|||
| Для лапши берем стакан простой муки, яйцо и воду в скорлупке от половины яйца. Треть чайной ложки соли. |
|||
 |
|||
| Столько воды | |||
 |
|||
| Сначала вилкой, а потом руками вымешиваем крутое тесто | |||
 |
|||
| Посыпаем рабочую поверхность мукой, разделяем тесто пополам и раскатываем |
|||
 |
|||
 |
|||
| Подсушиваем на решетке в аэрогриле или в духовке в режиме турбо. Выставить 100 градусов и сушить около 3 минут - зависит от того, как тонко раскатали тесто. Его нужно подсушить, но не засушить. |
|||
 |
|||
 |
|||
| Сворачиваем тесто пополам и еще раз пополам и нарезаем соломкой | |||
 |
|||
| Вуаля! | |||
 |
|||
| Натираем большую морковку | |||
 |
|||
| И тушим на небольшом огне в 5-6 столовых ложках растительного масла | |||
 |
|||
| Морковка не должна подгореть, периодически помешивайте | |||
 |
|||
| Тем временем курица сварилась. Выбираем куски и процеживаем бульон. Луковицу выкидываем. В бульон кладем перец горошком и лавровый лист. Вот тут в нарушение канона я кладу картошку - потому что люблю. Но на самом деле лапшу делают без картошки. Если делать по правилам, то в бульон положить специи, морковную зажарку, дождаться закипания, положить лапшу, опять дождаться закипания, проварить 2-3 минуты - все! |
|||
 |
|||
| Если варить с картошкой, то нужно дождаться, чтобы она сварилась, после этого положить морковную зажарку. Мясо с костей ощипываем и кладем в кастрюлю. (Можно нащипать мясо в отдельную посудину, потому что не все любят. Кто хочет, потом себе в тарелку добавит). После закипания, забросить лапшу, еще раз довести до кипения и поварить 2-3 минуты. |
|||
 |
|||
| Приятного аппетита! | |||
 |
|||
|