Тушеный овощной салат (январь 2013)

Сначала правильно выбираем баклажаны. Баклажан должен быть блестящий,
плотный. Подбрасываем его и ловим - он должен быть чуть легче, чем могли бы
ожидать. Совсем легкий - нехорошо, он переспелый. Плотный - тоже нехорошо,
будет горчить.
Я никогда не занимаюсь глупостями типа предварительного вымачивания
баклажанов в солевом растворе, я их правильно выбираю.

Нарезаем баклажан на кусочки. Ставим на огонь чугунный казан или кастрюлю,
наливаем примерно полстакана растительного масла, нагреваем масло и
закидываем баклажан. Он может занять больше половины казана, не пугайтесь,
утушится.
Натираем морковь на крупной терке. Пока чистили и натирали, пару раз успеваем
перемешать баклажан.
Закидываем морковь.
Нарезаем 1-2 красных перца (с перцами другого цвета получается другой вкус).
Пока нарезаем, успеваем перемешать 1-2 раза морковку и баклажан.
Режем лук. Все нарезанное закидываем в казан и опять перемешиваем.
Кладем 2-3 столовые ложки томатной пасты и чайную ложечку (можно половину)
вот этой ядерной смеси с портретом дедушки. Вместо нее можно мелко порезать
стручок (или половину) горького перца.
Сколько дедушки перца положите, настолько пикантными овощи и получатся.
Для аромата положить пару лавровых листиков, 3-4 горошины душистого перца.
Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим. Газ уменьшить, тушить еще
около получаса, периодически помешивая.
Выключить газ и положить 4-5-6 зубчиков порубленного чеснока.
 
 
TopList