Киш по мотивам французской кухни (июнь 2014)

В оригинале киш (quiche) это открытый пирог из песочного теста с творожно-яичной заливкой. У нас все будет намного проще. Единственная сложность - собрать в кучку необходимые компоненты. На выходе получается МНОГО. Зацените свои потребности. Если что, рецепт смело можно уполовинить. Приступая к готовке, первым делом поставить на газ большую кастрюлю с водой. Когда закипит, посолить и высыпать упаковку мороженой брокколи или брокколи живьем. В упаковке 800 гр. Для основы нужно: стакан панировочных сухариков - самых простых, без улучшайзеров; полстакана грецких орехов (на фото чуть больше, но после того, как я их растолкла в ступке, стало полстакана); 100 граммов сливочного масла; 1 яйцо и две столовые ложки кунжута (сумсум) Все компоненты смешиваем в миске: Масло растапливаем в мироволновке. В конце я замешала яйцо, но порядок не принципиален. Выкладываем смесь в форму и разравниваем ложкой. Я прикинула количество и поняла, что нужно взять две формы. Теперь занимаемся заливкой. Нужно: 200 гр твердого желтого сыра - натереть; баночка коттеджа 250 гр; баночка "гвина левана" 250 гр (в кого в продаже нет коттеджа и гвина левана, взять развесной творог граммов 200 и размешать со сметаной - 300 гр); упаковка сливок 250 гр (у меня 38 % жирности); 2 яйца, 3 столовые ложки с горкой обыкновенной муки, поперчить и натереть немного мускатного ореха. Все перемешать в большой миске. Начинать с того, что 2 яйца разбить вилкой. Когда все перемешано, нарезать зеленый лук и укроп, и тоже туда.   Когда капуста сварится, откинуть на сито, дать воде стечь, а капусте остыть. Разделить ножом на некрупные кочешки и уложить на основу. Налить сверху заливку и присыпать поверхность панировочными сухариками. Выпекать при 180 градусов. Маленькую форму я достала через 30 минут, а большую через 40 минут. Это очень вкусно! Это очень нежно! Только мои придурочные мужчины сказали "фэ" - их впечатлить может только кусок мЯса или котлеты.