Солим сало (сентябрь 2014)

Так получилось, что я обзавелась килограммом соленого сала из магазина "Мания". Уже предвкушала праздник жизни, но круто обломалась. Для начала, сало было жесткое и я с большим трудом отрезала, нет отпилила от него кусочек. Откусить от кусочка не очень получалось, поэтому пришлось нарезать его на кубики и жевать с хрустом, как морковку. К тому же сало было только сверху посыпано солью и перцем, а внутри не просолилось. У сала был только один плюс: от него не несло апельсинами. В Израиле свинюшек апельсинами кормят, поэтому местное сало я не покупаю, но тут бес попутал. Засада. Буду солить по-новой. Добро не должно пропасть! Жесткое сало нужно варить. На литр воды берем: стакан крупной соли, луковая шелуха, перец горошком и 3-4 штуки английского перца, несколько лавровых листиков, пара веточек розмарина, половина головки чеснока. Поставить воду нагреваться, высыпав туда стакан соли. Луковую шелуху залить водой и помыть. Сало (килограмм) порезать на куски (руку конкретно свернула) Помешать ложкой в кастрюле, убедиться, что соль растворилась, и положить все остальное. Зубчики чеснока я надрезала вдоль. Положить сало, и после закипания уменьшить газ до минимума. Все сало не влезло, я эти кусочки убрала пока в морозилку. Варить около 30 минут. Потом выключить газ и дать настояться 8 часов. После этого я достала куски сала, промокнула бумажным полотенцем, завернула в фольгу и отправила в морозилку. Достала оставшиеся два кусочка и сварила их. Тоже оставила настаиваться. Кстати, прищепка на кастрюле - это лайфхак. Она не дает крышке соскользнуть и закупорить кастрюлю плотно. Вы не поверите! Теперь сало нежное и вкусное, как и должно быть! Приятного аппетита!