Рыба в кляре (январь 2015)

Как-то сидели мы с дефками в кафе и чего-то перекусывали. Нам принесли цветную капусту в кляре. Кляр был изумительно румяный и хрустящий. Естественно, стали допрашивать официантку, что за кляр. Она смоталась на кухню и вернулась с ответом, что кляр на пиве. Я это дело запомнила, но поэкспериментировать все руки не доходили. Вот, наконец-то, сделала. Очень рекомендую. Рыбу почистить и нарезать. Мне было проще - я купила уже готовое филе, только разморозила. Делаю кляр на глаз. Взяла 1 яйцо, 2/3 стакана муки К яйцу добавила треть чайной ложечки соли и базилик, взбила вилкой. Всыпала муку и налила пива - по количеству примерно столько же, сколько было муки. Перемешиваю, растираю комочки. Консистенция должна получиться как на оладьи. Пиво допивать не спешите - вдруг кляра не хватит, придется еще развести. Обваливаем кусочки рыбы в муке Потом опускаем рыбу в кляр и даем стечь излишкам. Жарим на растительном масле. Не жмотиться, налить побольше и прогреть до кипения, чтобы рыба не прилипла, а то весь кляр облезет. Когда одна сторона подрумянится, перевернуть Остатки муки и кляра я обычно смешиваю и в заключение выпекаю оладью, чтоб добро не пропадало. Если получается густо, добавить немного воды. Приятного аппетита!