Маринованные маслята (май 2015)

Зимой в Израиле мы развлекаемся сбором грибов. В основном попадаются маслята, иногда сыроежки, но немного. Найденные грибы нужно замочить и почистить. Это хороший гриб, но несколько переросший. Для маринада не годится. Такие грибы я потушу в сметане с картошкой. Грибочки помоложе и покрепче я замариную. Сначала грибы нужно отварить. Дать покипеть и выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода. Выкладываем грибы в кастрюлю и наливаем 5% уксус, чтобы он почти покрыл грибы. Закладываем специи: лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый, гвоздику ОБЯЗАТЕЛЬНО! соль, сахар. Размешиваем и кипятим около 10 минут. Выключаем и даем немного остыть. Нарезаем пару зубчиков чеснока и кладем в остывшие грибы. Перекладываем в банку, храним в холодильнике. Если делать запасы, то банки нужно стерилизовать и закатывать. Чтобы съесть, я нарезаю в грибы лук и поливаю растительным маслом. Приятного аппетита!