БАХШ - ЗЕЛЕНЫЙ ПЛОВ

Нарезать куриную грудку и куриные печенки на мелкие кусочки размером с ноготь, обжарить в растительном масле. Когда жидкость выкипит, и кусочки начнут подрумяниваться, положить довольно мелко нарезанный лук. .
Часто перемешивать, чтобы не пригорало. Когда лук станет прозрачным, положить чайную ложку куркума (turmerik) и мелко нарубленную кинзу, перемешать.
Почти сразу положить хорошо промытый рис и залить частью воды (если риса было 2.5 стакана, то налить 3 стакана воды).
Когда закипит, убавить огонь до минимума и только теперь закрыть крышкой. Минут через 15 добавить оставшуюся воду, предварительно растворив там соль.

Пропорции: куриная грудка, около 300 гр куриных печенок,
                      3 средние или 2 большие луковицы,
                      2 пучка (больших) кинзы,
                      растительное масло - полстакана,
                      2 - 2,5 стакана риса,
                      куркум, перец, соль

КРЕВЕТКИ В СОУСЕ

Взять крупные креветки. Если они мороженые и уже без головы, то
отсчитать 15 штук и бросить в холодную воду, чтобы оттаяли. Когда
оттают, надрезать ножницами панцирь вдоль спинки до хвоста, но не
снимать.
Готовим соус. Мелко нарезать имбирный корень (небольшой кусочек) и
обжарить в растительном масле 2 минуты. Нарезать свежие помидоры
кубиками и бросить к имбирю - жарить еще 3 минуты.
Залить кокосовым молоком (не кокосовой водой!), чтобы прикрыло
помидоры (примерно 2/3 банки). Все время помешивать.
Посолить, поперчить. Когда закипит, и с помидоров начнет слезать шкурка,
положить давленый чеснок и сразу же креветки - около 4 минут.
Проследить, чтобы креветки стали розовыми, и сразу же выключить.
Посыпать зеленью петрушки.
Если брать кальмары, то их жарить 2 минуты.

Пропорции: 15 креветок, кусочек имбиря, 3 помидора (не мелких)
                   баночка кокосового молока, соль, перец, чеснок, петрушка

КРЕВЕТКИ В СЛИВКАХ

Раздавить чеснок, обжарить на сливочном масле, влить сливки, посолить,
поперчить, добавить сладкую паприку. Когда начнет закипать, положить креветки (в таком количестве, чтобы они были покрыты жидкостью). Как только креветки станут розовыми,
сразу выключить газ.

ПЕЧЕНЬ В ВИННОМ СОУСЕ

Сначала готовим соус. 3-4 БОЛЬШИЕ луковицы нарезаем и поджариваем на небольшом огне до прозрачности и легкой золотистости, кладем лавровый лист, чуть соли, половину чайной ложки сахарного песка, стакан красного сухого вина и треть стакана гранатового соуса. Дать прокипеть и выключить.
Печень куриную или индюшачью (1 кг) режем на кусочки, выкладываем на фольгу, чтобы не соприкасались, и ставим на 5 минут в предварительно хорошо прогретую духовку. Вываливаем в соус, перемешиваем и даем пропитаться минут 5-10.

*КАРТОФЕЛЬ-ПИЦЦА*

Нужна довольно глубокая форма для выпечки. У меня на глиняную форму диаметром 19 см понадобилось 6 средних картофелин.
Чистим картофель и тонко толщиной 3-4 мм нарезаем. Так же тонко полукольцами нарезаем лук. Нарезанный картофель кладем в большую миску, наливаем растительное масло, посыпаем солью, черным молотым перцем и какой-нибудь травкой. Я взяла сушеный базилик. Хорошо перемешиваем. Заполняем форму: одной рукой придерживаем, а другой ставим на ребро ряд картофеля, ряд лука - пока форма не заполнится. Ставим в микроволновку режим M-High на 15 минут или в духовку минут на 40.
Картофель практически готов. Кладем сверху крупный помидор, нарезанный кубиками, резаные маслины и посыпаем натертым сыром. Ставим в духовку на 10-15 минут.

Пропорции: 5-6 средних картофелин, 2 большие луковицы,
                      1/4-1/3 стакана растительного масла, соль, перец, базилик,
                      1 крупный помидор, десяток маслин, 150 гр сыра.

*РЫБНЫЙ ПИРОГ*

Купить готовое слоеное тесто и разморозить.
Взять рыбу и отделить мякоть от костей и шкуры, порезать на мелкие кусочки. Заправить мякоть майонезом, немного посолить, хорошо посыпать порошком сладкой паприки, положить пару лавровых листиков, перемешать и отставить в сторону.
Почистить картофель и натереть и на плоской терке, чтобы получились ломтики. Лук нарезать тонкими полукольцами. Можно натереть на крупной терке сыр, а можно обойтись без него.
Теперь собираем пирог. Отрезаем половину от теста и немного прокатываем скалкой. Противень застилаем пергаментом и укладываем на него тесто (можно взять одноразовый противень из фольги или форму для выпечки). Кладем ровным слоем половину картошки, солим, перчим. Сверху равномерно посыпаем луком, на лук выкладываем рыбную массу, посыпаем сыром (необязательно), теперь опять слой лука и слой картошки. Посолить, поперчить, накрыть вторым листом теста и защипнуть края. В середине прорезать дырочку для пара.
Выпекать при температуре примерно 160 градусов 50 минут.

Пропорции: уже очищенная рыба (лучше всего лосось) примерно 600 граммов,
                      4 крупные картофелины, 1-2 луковицы, 150 гр сыра, рулон слоеного теста,
                      2-3 столовые ложки майонеза, сладкая паприка, соль, перец, 2-3 лавровых листа.

*РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ*

Красную рыбу (горбушу) очистить от кожи и костей и нарезать маленькими кубиками. Лук натереть на мелкой продольной терке, отжать сок и смешать с рыбой, добавить 2 столовые ложки растительного масла и поставить в холодильник мариноваться на 2 часа.
В фарш положить соль, соду, муку, яйца и хорошо перемешать. В сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Рыбную массу зачерпывать ложкой и выкладывать на сковороду. Обжаривать с двух сторон.

Пропорции: 0,5 кг рыбы (уже без костей и кожи), 2-3 луковицы, растительное масло,
                      2 яйца, 3 ст ложки муки, 1 чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки соды.

*КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ*

Куриное филе порезать маленькими кубиками. Добавить сырое яйцо, крахмал, майонез, выдавить зубчик чеснока, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать.На сковородку налить растительного масла, прогреть. Котлетную массу выкладывать на сковородку столовой ложкой. Обжаривать с двух сторон.

Пропорции: 500 гр куриного филе, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки майонеза
                      1 ст ложка крахмала, 1 зубчик чеснока, соль, перец, растительное масло.

*КОТЛЕТЫ "БЫЧИЙ ГЛАЗ"

Отварить яйца. Приготовить фарш как на котлеты. Фарш взять в руку и разровнять в овал. В середину положить очищенное вареное яйцо и обтянуть его фаршем. Побросать с ладони на ладонь, чтобы фарш "схватился". Обмазать сметаной со всех сторон (можно обвалять в панировочных сухариках) и положить на противень. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Вынуть из духовки и дать немного остыть, после чего разрезать каждую котлету пополам. Иногда при запекании мясо лопается, тогда разрез нужно провести по трещине.

Пропорции: на 1 вареное яйцо - 150 гр фарша и 1 столовая ложка сметаны.

*ЖЮЛЬЕН ИЗ КУРИЦЫ*

Подготовленное филе слегка обжарить и нашинковать соломкой. Грибы почистить, отварить, затем обжарить и тоже нашинковать соломкой. Обжарить среднюю луковицу до золотистого цвета, положить птицу и грибы, заправить сметаной, посолить, положить перец горошком, лавровый лист и потушить на небольшом огне около 10 минут. Металлические порционные кастрюльки (кокотницы) смазать сливочным маслом и заполнить приготовленной массой, сверху посыпать тертым сыром. Поставить кокотницы в сильно разогретую духовку и запечь до образования корочки. Чтобы жюльен не пригорел, кокотницы ставят на глубокий противень, политый водой.
Подают кокотницы горячими - их ставят на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, а на ручку кокотницы надевают бумажную папильотку.

Пропорции: филе жареное 300 гр, грибы жареные 100 гр, масло сливочное 80 гр,
                      1 луковица, сметана 2 стакана, сыр тертый 50 гр, соль, перец, лавровый лист.

*РУЛЕТЫ ИЗ КУРИНЫХ ГРУДОК*

Шампиньоны почистить, нарезать и поджарить на растительном масле вместе с луком до золотистого цвета. Куриные грудки вымыть, обсушить и отбить до толщины около1 см. Посолить, поперчить, обмазать выдавленным чесноком. Выложить на середину грудки грибы с луком, завернуть рулетом и перевязать ниткой.
Вскипятить воду в кастрюле, опустить рулетики в кипящую воду на 5 минут, затем переложить на смазанный маслом противень и запекать в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут. За несколько минут до конца посыпать тертым сыром и молотыми орехами.

Пропорции: грудки 6 штук, 2 средние луковицы, 300 гр свежих
                      шампиньонов, 3-4 дольки чеснока, 200 гр сыра,
                      полстакана молотых грецких или миндальных орехов,
                      растительное масло, соль, черный перец.

Почистить, нарезать и отварить шампиньоны. Лучше это делать в казане или в чугунной кастрюле. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Выловить шампиньоны шумовкой и положить на сковороду, протушить, не забывая перемешивать. Затем добавить рис, хорошо перемешать и влить вино. Перемешивать, пока вино не впитается. Выложить содержимое сковородки в кастрюлю с грибным бульоном, посолить, поперчить и варить под крышкой на небольшом огне около 20 минут.
Готовое блюдо посыпать тертым сыром и нарубленной зеленью.

Пропорции: 500 гр свежих шампиньонов, 2 стакана воды,
                      4 столовые ложки растительного масла, средняя
                      луковица, 2 дольки чеснока, 1 стакан риса,
                     1/4 стакана сухого красного вина, 1/2 стакана
                     тертого сыра, петрушка, соль, перец.

*ГАРНИР ИЗ ФАСОЛИ*

Взять чугунную посуду. Мелко нарезать луковицу и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Открыть консервированную фасоль и слить подливу. Вывалить содержимое банки на лук, перемешать, нагреть до кипения и дать прокипеть около 3 минут, затем выключить и положить мелко нарезанный укроп и раздавленный чеснок.

Пропорции: 2 банки белой консервированной в томате фасоли,
                      1 средняя луковица, укроп, 3-4 зубчика чеснока,
                      четверть стакана растительного масла.

*ЗАПЕЧЕННАЯ КАРТОШКА*

Почистить картошку, разрезать пополам и фруктовым ножом выскрести серединку. Сложить в чистый полиэтиленовый пакет подготовленные половинки картофеля, налить туда немного растительного масла, насыпать соли, перца и энергично потрясти. На противень положить лист кальки и выложить половинки картофеля. Чтоб добро не пропадало, вынутую картофельную стружку смешать с майонезом и мелко нарезанным луком и тоже выложить на противень. Поставить в духовку запекаться при температуре 180-200 градусов.
Приготовим начинку. Натереть на крупной терке вареные яйца и сыр, выдавить чеснок и добавить майонез и укроп. Посолить и поперчить. Все перемешать. Когда картошка в духовке будет протыкаться вилкой, заполнить половинки картошки начинкой и поставить в духовку еще на 5 минут.

Пропорции: 6 крупных картофелин, 2 яйца, 200 гр сыра,
                      3 столовые ложки майонеза, 2 зубчика чеснока,
                      растительное масло, соль, перец.

*МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА*

Поставить вариться макароны или рожки в подсоленной воде. В большой сковороде на растительном масле спассеровать лук, добавить фарш и обжарить, все время перемешивая. Положить томат-пасту и влить бульон (можно растворимый), посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить около 20 минут.
Сварившиеся макароны откинуть и переложить в миску. Взбить миксером или вилкой яйца. Смешать макароны с фаршем со сковороды, добавить тертый сыр и взбитые яйца, выложить в глубокий противень или сковороду без ручки и запечь в духовке на среднем огне.

Пропорции: 800 гр макаронных изделий, полкило постного фарша,
                      1 средняя луковица, 3 столовые ложки томатной пасты,
                       полтора стакана бульона, 4 яйца, 400 г сыра, соль,
                       перец, растительное масло.

*РЫБА С ЧЕСНОКОМ*

Взять одноразовый противень из фольги или глубокую сковороду без ручки. Налить растительное масло (лучше оливковое), выдавить сок из лимонов, положить соль и размешать, чтобы соль растворилась. Добавить мелко нарезанные чеснок и петрушку. По рецепту еще нужно положить столовую ложку тимьяна, но он дает запах и привкус, который не все любят.
Рыбу почистить и нарезать на куски толщиной 2-2,5 сантиметра. Куски рыбы уложить на противень, поворачивая так, чтобы они со всех сторон были в масле и зелени. Поставить в духовку при температуре около 180 градусов примерно на 20-25 минут. Крышкой не закрывать.

Пропорции: 10-12 кусков рыбы, стакан растительного масла, сок
                       двух средних лимонов (около полстакана), столовая
                       ложка соли без горки, полторы столовые ложки
                       нарезанного чеснока, 2 столовые ложки сухой или
                       свежей петрушки.

*ОВОЩИ ПО-ГРЕЧЕСКИ*

Баклажаны помыть и нарезать кружочками, посолить и дать час, чтобы они выпустили сок. Картофель почистить и нарезать, цуккини помыть и нарезать кружочками. Мелко нарезать луковицу и чеснок и спассеровать в растительном масле. Мелко нарезать укроп и петрушку.
Разогреть духовку до 180 градусов. Взять глиняную посуду и сложить в нее все перечисленные продукты, залить мясным бульоном (можно развести бульонный кубик),
посолить, положить черный перец горошек, накрыть крышкой и поставить в духовку.
Ошпарить помидоры, снять с них кожицу, порубить на куски. Примерно через 50 минут добавить помидоры к овощам и посыпать тремя столовыми ложками натертого сыра. Тушить еще 15-20 минут, перед подачей на стол посыпать оставшимся сыром.

Пропорции: 1-2 баклажана, полкило картошки, 4-5 средних
                       цуккини, 1-2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока,
                      укроп, петрушка, бульонный кубик, 200 мл растительного
                      масла (желательно оливкового), 2-3 крупных помидора,
                      натертый сыр (желательно пармезан), соль, перец.

*ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ*

Смолоть в мясорубке печень и луковицу. Вбить яйцо, положить майонез, муку, соль, черный перец, чайную ложечку сухой зелени петрушки (или столовую ложку свежей мелко нарезанной). Хорошо перемешать, растирая комочки. Разогреть сковороду, налить растительного масла и жарить, как оладьи. Переворачивайте лопаточкой. Если при переворачивании оладьи будут крошиться, добавьте ложку муки или ложку картофельного крахмала.

Пропорции: полкило печени, 1 луковица,1 яйцо, полторы столовые
                      ложки майонеза, 2 столовые ложки блинной (самоподходной)
                      муки, половина чайной ложечки соли, черный молотый перец,
                      чайная ложечка сухой зелени петрушки, растительное масло.

*ГРЕЧНЕВЫЙ РУЛЕТ*

Отмерить 1 меру гречки и 2 меры воды, добавить половину чайной ложечки соли, 2 столовые ложки подсолнечного масла и сварить в казане на медленном огне под крышкой. Остудить.
Сварить вкрутую 4 яйца. Мелко нарезать луковицу и смешать с мясным фаршем, туда же положить 2 столовые ложки майонеза, мелко нарезанный укроп, посолить, поперчить. Вбить 2 сырых яйца и смешать с гречневой кашей. Если масса получилась жидковата, загустить панировочными сухариками или мукой.
Заполнить массой форму для выпечки, в середину вдавить вареные яйца. Выпекать на среднем огне около получаса. Можно также сформировать рулет в куске фольги.

Пропорции: две трети стакана гречки, 6 яиц, полкило фарша,
                       2 столовые ложки майонеза, 1 большая луковица,
                       укроп, соль, перец, подсолнечное масло.

*ЖЮЛЬЕН ИЗ ШАМПИНЬОНОВ*

Взять сотейник, на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Вымыть и нарезать шампиньоны, положить на лук, добавить перец горошек и лавровый лист, размешать и тушить на медленном огне под крышкой, воду не добавлять. Когда грибы станут мягкими, крышку снять и прибавить огонь. Сок, который пустили грибы, должен выкипеть. После этого залить грибы сливками или сметаной, немного протушить, посолить, засыпать натертый на терке сыр и перемешивать, пока сыр не разойдется. После выключения добавить мелко нарезанный чеснок.
Подавать с гарниром из вареного картофеля или спагетти. На праздничный стол можно сервировать в корзиночках из теста.

Пропорции: 400 гр шампиньонов, 1 большая луковица,
                      полстакана растительного масла,
                     150 гр 30-процентных сливок или сметаны,
                     200 гр сыра мягких сортов (плавленый сыр "Дружба"),
                      десяток горошин черного перца, 2 штуки лаврового
                      листа, 2 дольки чеснока, соль

*РАГУ ИЗ БАКЛАЖАН*

Баклажаны помыть и нарезать кубиками. Взять чугунную кастрюлю (если у вас казанок, то пропорцию уменьшить примерно на треть), влить растительное масло, добавить баклажаны, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне, периодически помешивая. Баклажаны очень сильно уменьшаются в объеме, когда они утушатся в два раза, положить морковь, нарезанную соломкой, и нарезанный лук, добавить перец горошек и лавровый лист, продолжать тушить. Нарезать болгарский перец мелкой соломкой и добавить в кастрюлю. Спелые помидоры разрезать пополам, продавить через крупную терку так, чтобы кожица осталась в руках. Помидоры и томат добавить в кастрюлю, все посолить и поперчить красным горьким молотым перцем. Можно тушить до полной мягкости, можно выключить раньше - кому как нравится. Когда немного остынет (примерно через полчаса), добавить мелко нарезанный чеснок.
Подавать с картошкой или как гарнир к мясу.

Пропорции: 1 крупный баклажан (500-600 гр), 4-5 морковок,
                       3 средние луковицы, 2-3 сладких перца, черный
                       перец горошком, 2-3 штуки лаврового листа,
                      3-4 средних помидора, 2 столовые ложки томата,
                      стакан растительного масла, соль, горькая паприка.

*ДОЛМА*

Мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку или взять готовый фарш и натереть луковицу на крупной терке. Заранее (примерно за час) замочить рис, соединить фарш с рисом и мелко нарезанными кинзой и укропом, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Молодые виноградные листья ошпарить кипятком, взять лист, положить на него столовую ложку фарша, завернуть как голубец (я еще обматываю кусочком белой нитки, чтобы не развалилось). Сложить в кастрюлю с толстым дном или в латку, до половины залить водой (можно бульоном) и тушить на маленьком огне.
Подавать с подливой: в сметану выдавить чеснок и положить мелко нарезанную зелень.

Пропорции: Свежие или консервированные виноградные листья,
                       полкило мяса или фарша, луковица, треть стакана риса,
                       кинза, укроп, черный молотый перец, соль.
                       Для подливы: на 200 мл сметаны 4-5 средних зубчиков
                      чеснока, укроп, кинза.

*ПЛОВ*

В нашей семье плов не готовили, или, может быть, бабушка и готовила, но это была рисовая каша с кусочками мяса. Настоящий плов я попробовала в общежитии. Учился у нас народ из разных республик, поэтому была возможность оценить и сравнить. Самым вкусным мне показался киргизский плов, его я и научилась готовить. На самом деле для плова надо брать баранину, но хорошую баранину в магазине не купишь, поэтому берем для плова говядину, индюшатину или курятину.
Плов готовят в чугунной посуде. Подойдет стандартный казанок, но в нем не очень удобно перемешивать. Лучше взять латку - она побольше, - или чугунную кастрюлю с плоским дном.
Сначала натереть на крупной терке морковь и нарезать мясо, затем налить в посудину стакан растительного масла и нагревать на среднем огне. Бросить в масло пару кусочков лука. Когда лук зарумянится, значит, масло нагрелось до нужной температуры. Лук можно вытащить дырявой ложкой и съесть, он свою функцию выполнил. Засыпать мясо - осторожно!- может брызнуть горячим маслом. Перемешать мясо и начать резать лук. Мясо еще несколько раз перемешивать, чтобы не прилипало к стенкам. Когда вода выкипит и мясо начнет чуть-чуть зарумяниваться, положить морковь и лук. Перемешивать и ждать, когда станет мягким и усядется. Рис помыть и засыпать в казанок, налить 1,5-2 стакана воды - в зависимости от количества риса, посолить, перемешать и дождаться, когда закипит. Перемешать еще раз, заровнять поверхность ложкой и только теперь закрыть крышкой и убавить огонь. Через полчаса заглянуть, как идут дела. Наверняка, воды нужно подлить. Берем 3 столовые ложки томатной пасты и разводим с нужным количеством воды. Вливаем и перемешиваем, заравниваем поверхность ложкой и закрываем крышкой. Еще через 20 минут плов должен быть готов. Если рис внутри твердый, то добавляем немного воды, перемешиваем и ждем еще минут 10.
Когда огонь выключен, для гурманов можно закопать в плов головку чеснока, очищенную от верхнего слоя шелухи.
Едят такой плов из больших пиал и не вилками, а ложками. Запивают чаем.

Пропорции: На килограмм мяса 1 стакан растительного масла,
                       0,5 кг моркови, 4-5 луковиц, 700 граммов риса (лучше
                       всего персидского, он твердых сортов, длинненький
                       и не разваривается в размазню), 3 ст.ложки томатной
                       пасты, соль, красный горький перец (паприка), головка
                       чеснока.

*ЗАПЕЧЕНАЯ РЫБА*

Постарайтесь рассчитать количество, чтобы съесть сразу, потому что на следующий день уже не так вкусно.

Взять лист фольги, на него насыпать соль, перец и измельченный лавровый лист. Положить несколько кружочков лука и много укропа. Сверху положить почищенную тушку рыбы или филе рыбы. Сверху приправить рыбу так же, как снизу. Завернуть фольгу вверх и закрыть рыбу, но не плотно, чтобы было куда выходить пару. Каждый кусок рыбы или тушку завернуть отдельно. Запекать в духовке при 180 градусах. Минут через 20 рыба готова. Выглядит так, будто ползала по грядке с укропом.

Пропорции: количество приправ, лука и укропа зависит от
                       величины рыбы. Соблюдайте чувство меры,
                       и все получится вкусно.

*ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ*

Замочить рис на полчаса. Перцы помыть и сделать сверху круговой надрез, как бы отрезая крышечку, но не до конца. Через разрез вытащить внутреннюю часть плодоножки с семенами. Хвостик пусть остается на месте. Смешать фарш, рис, нарезанный укроп, 1 яйцо, посолить, поперчить. Начинить перцы, но неплотно, потому что рис будет разбухать. Из оставшегося фарша с рисом слепить шарики. Все уложить в латку или чугунную кастрюлю, влить воду с бульонным порошком или бульон, чтобы жидкость дошла до половины верхнего слоя. Тушить на медленном огне под крышкой. Через полчаса после закипания влить полстакана сливок или сметаны.

Пропорция: 6-7 средних сладких перцев, полкило фарша,
                       неполный стакан риса, 1 яйцо, укроп, соль, перец,
                       2 стакана воды и столовая ложка бульонного порошка,
                       полстакана сливок или сметаны.

*ТУШЕНАЯ КАПУСТА*

Я люблю тушить квашеную капусту - получается дико вкусно. Сначала капусту нужно выложить на дуршлаг, промыть в проточной воде и отжать. Потом мелко нарезать кусок сала и растопить. Когда сало подрумянится, положить капусту и нарезанный лук. Получается так вкусно, что не передать. Но не всегда есть под рукой квашеная капуста, а израильских свиней кормят апельсинами (это не шутка, а суровая правда), поэтому сало получается малосъедобное и вдобавок с апельсиновым запахом.
Короче, нужно выкручиваться.

Берем чугунную кастрюлю или казанок. Нарезать луковицу и поджарить без масла на среднем огне, часто перемешивая. Когда лук станет прозрачным, налить немного подсолнечного масла и положить натертую морковь. Протушить до мягкости и можно класть нашинкованную капусту. Свежая капуста сильно уменьшается в объеме, поэтому ее надо добавлять по мере утушивания. Когда капуста уже мягкая, но еще хрустит, посолить и посахарить, положить лавровый лист и перец горошек, еще немного протушить и добавить майонез. После этого тушить еще минут 20-30. В конце моя подружка Фирочка - а она знает толк в еде - советует вбить яйцо и размешать.

Пропорции: средний кочан капусты, 1 луковица, 1 морковка,
                       растительное масло, неполная чайная ложка соли,
                       чайная ложка сахара, 1-2 лавровых листа, 10 горошин
                       черного перца, 3-4 ложки майонеза.

*ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ*

На разогретую сковороду налить подсолнечного масла и поджарить лук до золотистого цвета. Нарезать помидор на ломтики толщиной примерно 1 см и на другой сковороде обжарить с двух сторон. Соединить лук и помидоры, залить яйцами, посолить, поперчить, перемешать и зажарить. В последний момент добавить мелко нарезанный чеснок. Перед подачей на стол посыпать зеленью - укропом, зеленым луком.

Пропорции: на одну порцию - половина луковицы, 1 средний
                       помидор, 2 яйца, 1 долька чеснока, растительное
                       масло, зелень, соль, перец.