Острая закуска из баклажан (март 2015)

Для этого блюда нужно выбрать худенькие баклажаны, чтобы в процессе жарки и в дальнейшем кружочки не развалились. Нарезать толщиной примерно 1 сантиметр Жарим на растительном масле. В процессе жарки баклажаны впитывают много масла, поэтому следите, чтобы сковорода не стала сухой - тогда баклажаны будут не жариться, а подгорать. Подливайте масло.   Параллельно займемся соусом. Возьмем сладкие болгарские перцы, острые перцы и чеснок. Для соуса также нужны 2-3 помидора. Я в этот раз купила красивые помидоры со вкусом бумаги, поэтому в соус положу томатную пасту Из перцев вынуть серединку и вычистить семена. Нарезать на кусочки. Чеснок почистить. Баклажаны в это время постепенно жарятся. Не забывайте переворачивать. Измельчить перцы и чеснок в блендере. Добавить 2-3 столовые ложки с горкой томатной пасты, соль и уксус. Можно измельчить зелень. Все хорошо перемешать. В стеклянную или фаянсовую посудину укладывать слой баклажан и слой соуса. Оставить настаиваться. Назавтра, когда все взамно пропитается, закуска будет намного вкуснее. Приятного аппетита!